□晨報記者 李曉明 實習生 沈思琳
  錦江樂園“士林夜市”自7月5日晚開張至今已超過一周。上周末,記者再訪夜市,發現園方對之前出現的一些問題進行了整改。由於受雨天因素影響,上個周末夜市人流有所減少,但仍有一萬多名“吃貨”冒雨趕來。記者調查發現,在士林夜市近一周運營中,雖然客流火爆但也問題連連,不少網友反映夜市美食味道不正宗、排隊時間太久、價格不親民、環境亂糟糟……對此,夜市主辦方接受記者採訪時回應了部分質疑。
  疑問1:“士林夜市”是否正宗?
  ■回應:食材是本地 手藝和醬料是“空運”
  首先,游客發現夜市絕大多數食材都是本地產,而非由臺灣空運,比如蝦餅包裝上寫著“產地安徽”。其次主辦方號稱所有“掌勺者”都是從臺灣士林夜市過來的,卻有游客發現裡面也有“臨時工”,並非所有“掌勺者”都是臺灣人,他們不僅聽不懂臺北話,而且還有人帶有東北口音。另外,還有臺灣專業廚師告訴記者,這個夜市很多攤位缺乏專業工具,很多小吃的做法都不對,比如大腸包小腸,一般是要用烘烤機,現做現吃,東西都是熱的,但是在這裡卻是事先把食材做熟的,手藝不對當然味道就不正宗。而記者在夜市採訪時發現,一些攤主甚至連臺灣士林夜市最出名的幾樣小吃名字都不知道。記者在一個攤位買了一碗牛肉麵,發現牛肉竟然有燒糊的味道。
  對於夜市小吃正宗性的質疑,臺北士林觀光發展協會負責人高啟原表示,考慮到食材的新鮮度和安全性,所有原材料從臺灣空運過來並不現實,大部分小吃的原材料還是從上海本地採購。士林夜市小吃的正宗性在於它的烹飪方法和調料秘方,這些專門的醬料、配方都是從臺灣空運過來。
  疑問2:排隊擁擠狀況怎樣改善?
  ■回應:售票採取彈性機制 美食區表演區分離
  夜市開張首個周末,每天涌入錦江樂園的游客量超過1.5萬人次,交通擁擠、無處停車、排隊時間過長讓慕名前來的游客抱怨連連。門口買票要排隊,進去買吃的也要排隊,有游客排隊幾小時後,卻發現要吃的東西已經賣斷貨了,只能失望而返。更有游客提出,夜市是下午5點開放,很多游客提前到來,卻發現夜市門票也要5點才開售,只能全部聚集在門口等待,樂園裡面卻很空,這樣人為增加了人群的擁擠度。
  對此,錦江樂園表示,將視夜場人流情況採取彈性售票機制,如遇游客量過大,會考慮提前開始售票。另外,為改善園外交通堵塞情況,錦江樂園日前已聯繫徐匯、閔行交警增派警力現場指揮交通,情況已有所好轉。同時,現場佈置了蛇形欄桿,規範隊伍排到馬路上的情況。
  為緩解園內美食攤排隊擁擠情況,從7月11日起,原本相鄰的美食區與表演區進行了分離,表演區搬至更靠內里的摩天輪下麵,進門處的美食區攤位,由兩排並行的排列方式變成了一排式,盡可能增大空間。在每個攤位前,還增設了兩米左右長的排隊欄桿,這使得排隊的秩序得到了一定的改善。
  疑問3:垃圾遍地環境如何改變?
  ■回應:十步之內能找到垃圾桶
  士林夜市開張的頭幾天,人流爆棚帶來的環境污染問題也很嚴重。不少網友反映現場垃圾遍地,很多人吃完了小吃找不到垃圾桶扔垃圾,只能將垃圾隨手仍在地上。
  上周六晚5點半,記者冒雨來到錦江樂園夜市,看到現場已經有了整改後的跡象。美食區、表演區、餐桌區已經分開。
  由於下雨,前來夜市的游客相比頭一個周末,已經減少了很多,再加上整改後,美食區空間擴大,排隊情況也比夜市開張那個周末好了很多。記者看到,在每兩個攤位之間,均放置了一個很大的垃圾桶,便於游客丟棄垃圾。記者註意到,現場的垃圾桶相比之前多了很多,十步之內能找到垃圾桶。不少環衛工人穿著雨衣,見到地上有垃圾馬上清除,地面比較乾凈。
  記者發現,雖然餐桌區搬到了美食區旁邊,但未見有明顯擴大,有占位現象。記者前後詢問了四個有空餘位置的餐桌,均被以“這位置有人”的理由拒絕入座。不少游客找不到座位,只好撐著傘在雨中吃小吃,更有食客由於買了太多美食又找不到座位,只好把餐盒放到垃圾桶蓋子上,邊撐傘邊吃。
  疑問4:龐大客流有否應急預案?
  ■回應:每日提前預報游客量
  夜市開放之初,每日一萬多的客流量幾乎擠爆了錦江樂園,不少網友抱怨:買票要排隊,買東西要排隊,吃東西連坐的地方也沒有……面對如此龐大的客流量,主辦方是否做好了準備?園方應對下雨等惡劣天氣的預案也有不足,記者看到,美食區各個攤位有雨棚,但地方有限,更多的游客只能撐著雨傘在雨中排隊買小吃。遇到大風大雨時,不是傘被吹開,就是衣服被淋濕,十分狼狽。
  對此,園方設想通過取號預約美食及每日進園人流監測等方式,緩解人流擁擠帶來的問題。7月11日起,錦江樂園已經發送每日預報,提前通報每天的預計入園人數。
  (原標題:“士林夜市”推新措施回應質疑)
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